Kafa od pečuraka protiv obične kafe: kofein, prednosti, razlike u dozi i iskreni kompromisi

Ključne tačke

Ocenjivano rundu po rundu, obična kafa pobeđuje u pogledu dokaza i cene, a kafa od pečuraka pobeđuje u pogledu kofeinskog opterećenja i dodavanja jedinjenja pečuraka. Veliki kišobran pregled otkrio je da je uobičajeno pijenje kafe češće povezano sa korišću nego sa štetom, sa najvećim povezivanjima oko tri do četiri šoljice dnevno (Poole et al., 2017, BMJ). Istraživanja pečuraka su manjeg obima i uglavnom sprovedena na pojedinačnim vrstama u kapsulama: ispitivanja lavlje grive prijavljuju skromne efekte na kogniciju i raspoloženje (Docherty et al., 2023, Nutrients), a mešavina koja sadrži kordiceps poboljšala je toleranciju na vežbanje visokog intenziteta pri 4 g dnevno (Hirsch et al., 2017, J Diet Suppl). Malo je objavljenih ispitivanja koja su testirala sam proizvod kafe od pečuraka. Za više detalja o pojedinačnim vrstama, pogledajte naš vodič za prednosti kafe od pečuraka.

Kafa od pečuraka protiv obične kafe: kako se ovo poređenje ocenjuje

Uporedili smo ova dva napitka kroz šest rundi: kofein, kvalitet dokaza, doza aktivnih jedinjenja, udobnost stomaka, cena i bezbednost. Svaka runda ima pobednika i kratak razlog. Tabela sa rezultatima na kraju sabira ishode, a pravi izbor zavisi od toga koje su vam runde najvažnije.

Ovo je poređenje kategorija, a brendovi se unutar svake od njih znatno razlikuju. Svetlo pržena kafa jednog porekla i jeftina instant kafa su obe „obična kafa“. Isto tako, neke kafe od pečuraka koriste jednu vrstu u navedenoj dozi, dok druge skrivaju četiri ili pet vrsta unutar male zaštićene mešavine. Tamo gde runda zavisi od brenda, to i napominjemo. Ako birate između specifičnih proizvoda, naše poređenje kafa od pečuraka analizira pojedinačne deklaracije.

Još jedna tačka za postavljanje okvira: kafa od pečuraka je i dalje kafa. Većina onoga što se dešava u vašem telu nakon šoljice, uključujući budnost i veći deo antioksidativnog opterećenja, potiče od osnove kafe. Pitanje je šta dodati ekstrakt pečuraka menja povrh toga.

Runda 1: kofein

Kafa od pečuraka obično pobeđuje u ovoj rundi za ljude koji žele manje kofeina. Šoljica kuvane kafe od 8 unci ima oko 95 mg kofeina, dok su mnoge porcije kafe od pečuraka niže jer prah od pečuraka zauzima mesto dela kafe. Jedan široko prodavani instant brend navodi oko 50 mg po porciji. Tačne količine variraju u zavisnosti od brenda.

Sam kofein je identičan. Ekstrakt pečuraka ne menja način na koji se kofein apsorbuje niti koliko dugo traje, tako da blaži osećaj koji mnogi ljudi opisuju najverovatnije potiče od manje doze. Sličan rezultat biste mogli dobiti kuvanjem obične kafe sa pola kofeina. Ako ste osetljivi na kofein, proverite deklaraciju: neke kafe od pečuraka koriste punu dozu kafe i dodaju pečurke preko toga, tako da sadržaj kofeina može odgovarati normalnoj šoljici.

Manje kofeina po šoljici ima praktičnu primenu. Ljudi koji piju nekoliko šoljica dnevno mogu zadržati naviku dok smanjuju ukupan unos, a popodnevna šoljica ima manje šanse da ometa san. Za ljude koji se oslanjaju na kafu za snažno jutarnje razbuđivanje, manja doza može delovati kao korak unazad. Pobednik: kafa od pečuraka, ako vam je cilj manje kofeina.

Runda 2: kvalitet dokaza

Obična kafa jasno pobeđuje. Kafa se decenijama proučava na veoma velikim populacijama, dok kafa od pečuraka kao gotov proizvod nema skoro nijedno objavljeno ispitivanje na ljudima. Dokazi o pečurkama koji postoje potiču od pojedinačnih vrsta uzimanih u kapsulama ili prahovima, obično u višim dozama.

Kišobran pregled u časopisu BMJ iz 2017. godine objedinio je 201 meta-analizu opservacionih istraživanja i 17 interventnih istraživanja. Pijenje kafe je češće bilo povezano sa korišću nego sa štetom u pogledu posmatranih zdravstvenih ishoda, a najveće relativne razlike pojavile su se pri oko tri do četiri šoljice dnevno (Poole et al., 2017, BMJ). Autori su izdvojili dva izuzetka vredna pažnje: trudnoću i moguću vezu sa rizikom od preloma kod žena. Opservacioni podaci ne mogu dokazati uzrok i posledicu, ali je obim i doslednost teško nadmašiti.

Istraživanja pečuraka su obećavajuća i znatno oskudnija. Pregledi medicinskih pečuraka opisuju širok spektar bioaktivnih jedinjenja, uključujući polisaharide, terpenoide i fenole (Łysakowska et al., 2023, Molecules), ali je većina rada na ćelijama ili životinjama. Ispitivanja na ljudima obično su mala i kratka. Pobednik: obična kafa.

Runda 3: doza aktivnih jedinjenja

Obična kafa pobeđuje po definiciji za svoja sopstvena jedinjenja, a kafa od pečuraka uglavnom gubi na dozi pečuraka. Većina deklaracija kafa od pečuraka navodi kombinovanu količinu pečuraka u stotinama miligrama do oko 2 g, često podeljenu na nekoliko vrsta. Ispitivanja na ljudima koristila su grame jedne vrste dnevno.

Najčešće navođeno ispitivanje lavlje grive davalo je tridesetoro odraslih Japanaca starosti od 50 do 80 godina sa blago sniženim rezultatima na kognitivnim testovima četiri tablete od 250 mg tri puta dnevno, oko 3 g sušene pečurke dnevno, tokom 16 nedelja. Rezultati su porasli u poređenju sa placebom tokom suplementacije i ponovo pali četiri nedelje nakon prestanka (Mori et al., 2009, Phytother Res). Novije 28-dnevno ispitivanje na zdravim odraslim osobama starosti od 18 do 45 godina otkrilo je brže performanse na jednom zadatku pažnje sat vremena nakon pojedinačne doze i trend ka nižem percipiranom stresu nakon četiri nedelje, uz nekoliko nultih rezultata (Docherty et al., 2023, Nutrients). Mala studija na 30 žena otkrila je niže rezultate na upitnicima koji mere loše raspoloženje i osećaj anksioznosti nakon četiri nedelje konzumiranja keksića sa lavljom grivom (Nagano et al., 2010, Biomed Res).

Za kordiceps, uobičajeno citirano ispitivanje koristilo je 4 g dnevno mešavine pečuraka koja je sadržala Cordyceps militaris, i otkrilo bolju toleranciju na vežbanje visokog intenziteta nakon tri nedelje (Hirsch et al., 2017, J Diet Suppl). To je doza mešavine, a ne 4 g samog kordicepsa. Istraživanja reiši fokusiraju se na njene polisaharide (Kou et al., 2023, Int J Biol Macromol), a čage na antioksidativna i imunološka jedinjenja, uglavnom iz laboratorijskog rada (Ern et al., 2024, Mycology).

Postavite te količine pored šoljice koja sadrži nekoliko stotina miligrama lavlje grive, ili manje, i jaz je očigledan. Bilo bi vam potrebno nekoliko šoljica dnevno da se približite dozama iz ispitivanja, a do tada ste već duboko u celodnevnom unosu kofeina. Ako izričito želite lavlju grivu u proučavanim količinama, naš članak o kombinovanju lavlje grive sa kafom pokriva doziranje. Pobednik: nijedan napitak ne isporučuje proučavane doze pečuraka; zaseban suplement to čini.

Runda 4: udobnost stomaka

Kafa od pečuraka pobeđuje sa malom razlikom, i verovatno iz jednostavnog razloga. Mnogi ljudi prijavljuju manje gorušice ili stomačnih tegoba nakon prelaska, a najverovatnije objašnjenje je manji sadržaj kafe i kofeina po šoljici. Nijedno kontrolisano ispitivanje nije uporedilo stomačne simptome između ova dva napitka.

Kafa može izazvati simptome refluksa kod nekih ljudi, a smatra se da i kofein i druga jedinjenja u kafi igraju ulogu u tome. Zamena dela kafe u šoljici prahom od pečuraka smanjuje i jedno i drugo. Ćelijski zidovi pečuraka takođe sadrže beta-glukane, vrstu vlakana sa imunološkim i metaboličkim efektima opisanim u pregledima (Murphy et al., 2020, J Fungi), ali je količina u jednoj šoljici mala i nema direktnih dokaza da ona menja digestivnu udobnost.

Jeftin način da ovo testirate sami: pijte običnu kafu sa pola kofeina nedelju dana i uporedite. Ako se vaši simptomi poboljšaju podjednako, doplata za pečurke nije ono što pomaže vašem stomaku. Neki ljudi takođe primete da novi proizvodi od pečuraka izazivaju blagu nadutost tokom prve nedelje. Pobednik: kafa od pečuraka, sa malom razlikom i uglavnom zbog kofeina.

Runda 5: cena po šoljici

Obična kafa lako pobeđuje. Kafa skuvana kod kuće obično košta znatno manje od jednog dolara po šoljici, dok kafa od pečuraka obično košta nekoliko puta više po porciji. Pravo poređenje je cena po korisnoj dozi pečuraka, a po tom merilu zaseban prah pečuraka dodat u običnu kafu obično je jeftiniji.

Evo praktičnog primera sa zaokruženim brojevima. Pretpostavimo da pakovanje kafe od pečuraka od 30 porcija košta 45 dolara, dakle 1,50 dolara po šoljici, i da obezbeđuje 500 mg lavlje grive po šoljici. Kesica ekstrakta lavlje grive u prahu od 60 g košta 25 dolara i obezbeđuje 60 porcija od 1 g, oko 0,42 dolara svaka. Dodajte to u kafu koja košta 0,30 dolara po šoljici i plaćate 0,72 dolara za dvostruko više lavlje grive. Vaše lokalne cene će se razlikovati, ali se ovaj obrazac obično održava jer cena kafe od pečuraka uključuje pakovanje, brendiranje i samu kafu.

Praktičnost takođe ima vrednost. Ako se nikada ne biste setili zasebnog praha ili kapsule, ali biste rado popili jednu unapred pripremljenu šoljicu svakog jutra, viša cena kupuje doslednost. Pobednik: obična kafa, osim ako vam praktičnost vredi te doplate.

Runda 6: bezbednost i ko treba da bude oprezan

Ova runda je blizu nerešenog rezultata za većinu zdravih odraslih osoba, uz dodatne mere opreza na strani pečuraka. Glavni problemi obične kafe povezani su sa kofeinom, uz signale vezane za trudnoću i prelome uočene u velikim preglednim studijama. Kafa od pečuraka deli probleme sa kofeinom u nižoj dozi i dodaje zabrinutosti specifične za pojedine vrste, naročito za čagu i reiši.

Čaga ima visok sadržaj oksalata. Prikazi slučajeva opisuju oštećenje bubrega usled naslaga oksalata kod ljudi koji su pili velike količine čage tokom dugih perioda, uključujući objavljeni slučaj oksalatne nefropatije izazvane čagom (Kikuchi et al., 2014, Clin Nephrol). Ovi slučajevi su uključivali obilan, dugotrajan unos pre nego malu količinu u kafi, ali ljudi sa istorijom kamena u bubregu ili problema sa bubrezima treba da izbegavaju proizvode od čage osim ako im to lekar ne odobri.

Reiši može uticati na zgrušavanje krvi, pa osobe koje uzimaju antikoagulanse ili antiagregacijske lekove treba prvo da se posavetuju sa farmaceutom. Svako ko ima autoimuno stanje, svako ko je trudan ili doji, i svako ko ima zakazanu operaciju treba da pita lekara pre upotrebe proizvoda od medicinskih pečuraka, pošto su podaci o bezbednosti u ovim grupama ograničeni. Naši vodiči za neželjene efekte kafe od pečuraka i neželjene efekte reiši pečurke idu u više detalja. Pobednik: nerešeno za zdrave odrasle osobe, obična kafa za ljude u gorenavedenim grupama.

Konačna tabela sa rezultatima

Obična kafa uzima tri runde (dokazi, cena i bezbednost za grupe sa većim rizikom), kafa od pečuraka uzima dve (kofein i želudačni komfor), a doza ne ide nikome. Rezultat ukazuje na treću opciju koju mnogi ljudi previde: obična kafa, eventualno sa smanjenim sadržajem kofeina (half-caf), plus zaseban suplement pečuraka u ispitivanoj dozi.

Izaberite kafu od pečuraka ako želite jedan proizvod koji smanjuje unos kofeina i dodaje malo pečuraka svakog dana, a cena vam ne smeta. Izaberite običnu kafu ako vam je najvažnija cena i jačina dokaza. Ako ste radoznali da li određena pečurka čini nešto za vas, uzimajte je samu za sebe u dozi iz istraživanja najmanje mesec dana kako biste mogli da procenite. Naš vodič o tome koliko je vremena potrebno da kafa od pečuraka počne da deluje objašnjava kakav vremenski okvir treba očekivati.

Pravljenje sopstvene verzije kod kuće

Mešanje izmerenog ekstrakta pečuraka u prahu u vašu uobičajenu kafu daje vam kontrolu nad vrstama i dozom i obično košta manje. Izaberite ekstrakt koji navodi vrstu, korišćeni deo (plodište ili micelijum) i sadržaj beta-glukana, i rastvorite ga u malo tople vode pre dodavanja kafe.

Prah lavlje grive ima najblaži ukus i najlakše se meša. Reiši je primetno gorka, što odgovara tamnom pečenju. Čaga daje blago zemljanu notu nalik vanili. Počnite sa malom količinom tokom nekoliko dana da vidite kako vaš želudac to podnosi, a zatim postepeno povećavajte prema dozi kojoj težite. Proizvodi napravljeni od micelijuma uzgajanog na žitaricama mogu sadržati mnogo skroba iz žitarica, pa je deklaracije koje navode procenat beta-glukana lakše uporediti nego deklaracije koje navode samo „prah pečuraka“.

Ako praktikujete post, obična crna kafa sa prahom od pečuraka dodaje vrlo malo kalorija; naš članak o tome da li kafa od pečuraka prekida post razmatra to pitanje. A ako upoređujete kafu od pečuraka sa drugim napicima sa nižim sadržajem kofeina, pogledajte kafa od pečuraka protiv mače.

Šta se zapravo nalazi u svakoj šoljici

Skuvana kafa sadrži kofein, hlorogenske kiseline, trigonelin, diterpene kao što su kafestol i kahveol, i melanoidine koji nastaju tokom prženja. Kafa od pečuraka sadrži manju količinu svega ovoga plus jedinjenja iz pečuraka: beta-glukanske polisaharide u svakoj vrsti, hericenone i erinacine u lavljoj grivi, i triterpene u reišiju i čagi.

Hlorogenske kiseline su glavni polifenoli u kafi i odgovorne su za veći deo njenog antioksidativnog kapaciteta u laboratorijskim testovima. Njihovi nivoi zavise od vrste zrna i načina prženja; svetlija pečenja zadržavaju ih više. Kafestol i kahveol su uljasta jedinjenja koja kod nekih ljudi podižu LDL holesterol, a u šoljicu prelaze uglavnom kada je kafa nefiltrirana, kao kod francuske prese, kuvane ili turske kafe. Papirni filter uklanja većinu njih.

Što se tiče pečuraka, beta-glukani su jedinjenja sa najširom istraživačkom bazom, uglavnom o imunološkoj signalizaciji (Murphy et al., 2020, J Fungi). Hericenoni i erinacini iz lavlje grive proučavani su zbog njihovih efekata na faktor rasta nerava u laboratorijskim modelima, a triterpeni i polisaharidi reišija imaju dugu istoriju istraživanja na ćelijama i životinjama (Kou et al., 2023, Int J Biol Macromol). Čaga sadrži fenolna jedinjenja i melanine sa snažnim antioksidativnim delovanjem u laboratoriji (Ern et al., 2024, Mycology).

Praktična poenta je u proporciji. U kafi od pečuraka, osnova od kafe je i dalje najveći deo proizvoda po masi. Frakcija pečuraka dodaje nova jedinjenja, ali u malim količinama, i samo deklaracija koja navodi sadržaj beta-glukana ili dozu po vrsti omogućava vam da procenite koliko malim.

Plodište ili micelijum: detalj sa etikete koji menja jačinu

Proizvodi od pečuraka prave se ili od plodišta (klobuka i drške koje biste prepoznali) ili od micelijuma, mreže nalik korenu, često uzgajane na žitaricama. Ekstrakti plodišta generalno sadrže više beta-glukana. Proizvodi od micelijuma uzgajanog na žitaricama mogu sadržati veliki udeo preostalog skroba iz žitarica, što razblažuje jedinjenja pečuraka.

Nijedan oblik nije automatski loš. Neka jedinjenja od interesa u lavljoj grivi, kao što su erinacini, nalaze se uglavnom u micelijumu, dok su hericenoni u plodištu. Problem je što etiketa na kojoj piše samo „lavlja griva 500 mg“ ne govori koji deo je korišćen niti koliki deo praha čini pečurka, a ne supstrat. Etikete koje navode „ekstrakt plodišta“ sa procentom beta-glukana, ili koje imenuju standardizovano jedinjenje, lakše je proceniti.

Metod ekstrakcije je takođe važan. Beta-glukani su zaključani unutar čvrstih ćelijskih zidova, a ekstrakcija toplom vodom je uobičajen način da se oni oslobode. Triterpeni se bolje ekstrahuju alkoholom, pa neki brendovi koriste oba koraka, što se naziva dvostruka ekstrakcija. Ako želite da uporedite proizvode, naša analiza deklaracija kompleksa pečuraka prolazi kroz ove termine jedan po jedan.

Način kuvanja je važan za obe strane

Način na koji se kafa priprema menja njen sadržaj kofeina i diterpena više nego što mnogi ljudi očekuju. Instant kafa obično ima manje kofeina od filter kafe, espreso ima mnogo po unci ali malo po šoljici, a nefiltrirane metode propuštaju jedinjenja koja mogu podići LDL holesterol. Isti izbori važe bez obzira na to da li dodajete pečurke ili ne.

Većina kafa od pečuraka prodaje se kao instant kesice ili kao mlevena kafa za kuvanje. Instant proizvodi potpuno rastvaraju ekstrakt pečuraka, tako da sve iz kesice stiže u šoljicu. Mlevene mešavine kuvane kroz filter mogu ostaviti deo praha pečuraka u talogu, što znači da količina koju popijete može biti manja od količine na etiketi. Brendovi se ovim retko bave, pa napitak napravljen od ekstrakta umešanog u skuvanu kafu daje najpredvidljiviju dozu.

Ako je vaš holesterol razlog za zabrinutost, filtrirana kafa je jednostavan izbor za oba napitka. Ako je razlog za zabrinutost kofein, izmerite ga: velika filter kafa iz kafića može lako sadržati dvostruko više kofeina od domaće šoljice od 8 unci, što je važnije od brenda kafe u njoj.

Koji napitak odgovara kojoj osobi

Pravi izbor zavisi od toga zašto pijete kafu i šta želite da promenite. Ljudi koji smanjuju kofein, ljudi koji su radoznali da probaju pečurke u jednostavnom formatu i ljudi kojima smeta nervoza od kafe obično vole kafu od pečuraka. Oni koji paze na budžet i ljudi koji žele snažan efekat kofeina obično ostaju pri običnoj kafi.

Osoba koja pije tri šoljice dnevno i želi manje kofeina. Zamena jedne ili dve šoljice kafom od pečuraka, ili kafom sa smanjenim sadržajem kofeina (half-caf), može smanjiti dnevni unos bez napuštanja navike. Sadržaj pečuraka ovde je bonus, a ne glavna korist.

Osoba koja oseća nervozu ili loše spava. Šoljica sa manje kofeina ujutru i bez kafe nakon podneva je osnovna promena. Kafa od pečuraka je jedan od načina da se to postigne; provera broja kofeina na etiketi je od suštinskog značaja, pošto neke mešavine uopšte nemaju nizak sadržaj.

Osoba koja vodi računa o budžetu. Obična kafa pobeđuje. Ako želite da eksperimentišete sa pečurkom, kupite malu kesicu ekstrakta i dodajte je sami.

Sportista ili osoba koja redovno vežba. Kofein ima dobro utvrđene efekte na performanse, i kafa pune jačine pre treninga može vam poslužiti bolje od mešavine sa smanjenim kofeinom. Ako želite da probate kordiceps, u istraživanju su korišćeni grami mešavine dnevno (Hirsch et al., 2017, J Diet Suppl), što je lakše postići zasebnim proizvodom.

Osoba zainteresovana za lavlju grivu radi fokusa. Koristite namenski proizvod od lavlje grive u dozi koja liči na one iz ispitivanja i zadržite svoju uobičajenu kafu. Rezultati ispitivanja do sada su skromni i potiču iz malih studija (Docherty et al., 2023, Nutrients), pa dajte tome najmanje mesec dana i iskreno procenite.

30-dnevni način da ih sami uporedite

Najpouzdaniji način da saznate koji vam napitak odgovara jeste jednostavno lično ispitivanje: držite sve ostalo stabilnim, menjajte jednu po jednu promenljivu i beležite kofein, san, energiju i želudačni komfor svakog dana. Dve nedelje po napitku obično je dovoljno da se uoči obrazac.

Provedite prvu nedelju pijući svoju uobičajenu običnu kafu i beležeći kako se osećate. U drugoj nedelji pređite na običnu half-caf kafu u isto vreme. U trećoj i četvrtoj nedelji pređite na kafu od pečuraka sa sadržajem kofeina približnim vašoj half-caf kafi. Neka šoljice, tajming i hrana budu isti tokom celog perioda. Kratka dnevna beleška o kvalitetu sna, popodnevnoj energiji, eventualnoj gorušici i nervozi je dovoljna.

Ako se druga nedelja i period od treće do četvrte nedelje čine istim, promena je potekla od kofeina, i možete birati na osnovu cene. Ako se tokom nedelja sa pečurkama osećate jasno bolje, to je takođe korisna informacija, mada ispitivanje na jednoj osobi ne može odvojiti stvarni efekat od očekivanja. Prekinite i razgovarajte sa lekarom ako primetite bilo koji novi simptom, i potpuno preskočite čagu ako ste imali kamen u bubregu (Kikuchi et al., 2014, Clin Nephrol).

Tajming kofeina i san

Poluvreme eliminacije kofeina kod zdravih odraslih osoba obično je oko pet sati, uz velike varijacije među ljudima. Šoljica u 15 časova može ostaviti primetnu količinu u vašem organizmu u vreme spavanja. Kafa od pečuraka sa manje kofeina smanjuje tu količinu, ali je ne uklanja, pa je tajming i dalje važan.

Mnogi ljudi koji kažu da im kafa od pečuraka pomaže sa snom takođe su promenili vreme kada je piju ili koliko je piju. Ako je san vaša glavna briga, najefikasnija promena je prestanak unosa kofeina iz bilo kog izvora do ranog popodneva. Kafa bez kofeina ili čaj od pečuraka bez kofeina mogu zatim popuniti kasniji termin ako volite topao napitak.

Reiši se često promoviše radi opuštanja, a kafe od pečuraka koje je sadrže ponekad sebe opisuju kao umirujuće. Količina reišija u šoljici je mala, a njeno uparivanje sa kofeinom deluje suprotno bilo kojoj umirujućoj svrsi. Ako želite da probate reiši uveče, proizvod od reišija bez kofeina je razuman format.

Da li ijedan napitak pomaže kod težine ili šećera u krvi?

Nijedan napitak nije proizvod za mršavljenje. Kofein blago povećava potrošnju energije tokom kratkog vremena, a opservacione studije povezuju pijenje kafe sa nekim metaboličkim ishodima, ali ti nalazi potiču iz populacionih podataka pre nego iz ispitivanja mršavljenja. Nema dobrih dokaza kod ljudi da dodavanje pečuraka u kafu menja telesnu težinu.

Ono što dodate u šoljicu mnogo je važnije od vrste kafe. Late sa kafom od pečuraka, ovsenim mlekom i sirupom može nositi više kalorija od malog obroka, dok crna kafa bilo koje vrste ima samo nekoliko. Ako je težina vaš cilj, niskokalorična verzija onog napitka koji više volite je pravi izbor.

Ljudi sa dijabetesom ili predijabetesom treba da budu oprezni sa tvrdnjama o pečurkama i šećeru u krvi. Neka jedinjenja iz pečuraka proučavana su na životinjama radi metaboličkih efekata, ali su podaci kod ljudi ograničeni, i niko ko je na terapiji za snižavanje glukoze ne bi trebalo da koristi suplement za prilagođavanje svojih vrednosti bez razgovora sa svojim lekarom.

Instant, mlevena i kapsule: koji format kafe od pečuraka kupiti

Instant kesice isporučuju punu navedenu količinu pečuraka u šoljicu i najlakše se porede. Mlevene mešavine imaju ukus sličniji svežoj kafi, ali mogu ostaviti deo praha pečuraka u filteru. Kapsule su praktične, ali obično koštaju najviše po porciji i često otkrivaju najmanje podataka.

Instant kafe od pečuraka su obično liofilizovana ili raspršivanjem osušena kafa pomešana sa ekstraktom pečuraka. Pošto se sve rastvara, doza na etiketi je bliska onome što popijete, a kofein je često na donjoj granici. Kompromis je ukus; instant kafa ima drugačiji profil ukusa od sveže skuvane kafe.

Mlevene mešavine se kuvaju kao normalna kafa. Kafa ima bolji ukus za većinu ljudi, ali fini prah pečuraka može delimično biti zadržan papirnim filterom, naročito kod pour-over metoda i aparata sa filterom. Francuska presa zadržava više pečuraka u šoljici, ali takođe propušta više ulja iz kafe koja mogu podići LDL holesterol. Ako odaberete mlevenu mešavinu, uzmite u obzir da količina pečuraka koju popijete može biti manja nego što etiketa sugeriše.

Kako čitati deklaraciju kafe sa pečurkama

Proverite pet stvari: kofein po porciji, svaku vrstu pečurke sa njenom pojedinačnom količinom, korišćeni deo (plodište ili micelijum), metodu ekstrakcije ili procenat beta-glukana i testiranje treće strane na teške metale. Deklaracija koja navodi svih pet je retka i vredna pažnje.

Mnogi proizvodi navode jedinstvenu težinu „mešavine pečuraka“. To je legalno, ali znači da ne možete znati koliko koje pečurke unosite. Proizvod koji navodi „ekstrakt plodišta lavlje grive 500 mg (standardizovan na 25% beta-glukana)“ daje vam osnovu za poređenje sa istraživanjima i drugim proizvodima. Kofein bi trebalo da bude naveden kao broj po porciji; neodređeno „pola kofeina obične kafe“ ne omogućava vam da isplanirate svoj dan.

Testiranje na teške metale je važno za pečurke jer gljive apsorbuju metale iz drveta, zemljišta i podloga za uzgoj. Zatražite sertifikat o analizi (Certificate of Analysis) za datu seriju koji navodi olovo, arsen, kadmijum i živu sa numeričkim rezultatima. Naš vodič za testiranje od strane trećih lica objašnjava kako ga čitati, a vodič za deklaracije suplemenata pokriva ostatak panela sa informacijama.

Često postavljana pitanja

Da li kafa sa pečurkama ima ukus pečuraka?

Uglavnom ne. Ima ukus kafe sa zemljastom notom. Mešavine sa visokim udelom kafe se teško razlikuju od obične šoljice, dok mešavine sa dosta reiši pečurke mogu biti gorčeg ukusa.

Da li kafa sa pečurkama ima manje kofeina?

Obično da, ali ne uvek. Mnogi proizvodi imaju otprilike upola manje kofeina od kuvane kafe, a neki joj odgovaraju po količini. Proverite količinu kofeina na deklaraciji.

Mogu li piti kafu sa pečurkama svakog dana?

Većina zdravih odraslih osoba toleriše svakodnevnu upotrebu. Osobe sa istorijom kamena u bubregu treba da izbegavaju čagu, a osobe na terapiji razređivačima krvi treba prvo da se posavetuju sa farmaceutom u vezi sa reiši pečurkom.

Koja je pečurka najvažnija za fokus?

Lavlja griva ima najviše istraživanja na ljudima u vezi sa kognicijom, iako su rezultati skromni, a studije male. Najpoznatije ispitivanje koristilo je oko 3 g dnevno.

Reference

1. Mori K, Inatomi S, Ouchi K, et al. Improving effects of the mushroom Yamabushitake (Hericium erinaceus) on mild cognitive impairment: a double-blind placebo-controlled clinical trial. Phytother Res. 2009;23(3):367-72. PubMed 18844328
2. Poole R, Kennedy OJ, Roderick P, et al. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. BMJ. 2017;359:j5024. PubMed 29167102
3. Docherty S, Doughty FL, Smith EF. The Acute and Chronic Effects of Lion’s Mane Mushroom Supplementation on Cognitive Function, Stress and Mood in Young Adults: A Double-Blind, Parallel Groups, Pilot Study. Nutrients. 2023;15(22):doi: 10.3390/nu15224842. PubMed 38004235
4. Hirsch KR, Smith-Ryan AE, Roelofs EJ, et al. Cordyceps militaris Improves Tolerance to High-Intensity Exercise After Acute and Chronic Supplementation. J Diet Suppl. 2017;14(1):42-53. PubMed 27408987
5. Łysakowska P, Sobota A, Wirkijowska A. Medicinal Mushrooms: Their Bioactive Components, Nutritional Value and Application in Functional Food Production-A Review. Molecules. 2023;28(14):doi: 10.3390/molecules28145393. PubMed 37513265
6. Nagano M, Shimizu K, Kondo R, et al. Reduction of depression and anxiety by 4 weeks Hericium erinaceus intake. Biomed Res. 2010;31(4):231-7. PubMed 20834180
7. Kou F, Ge Y, Wang W, et al. A review of Ganoderma lucidum polysaccharides: Health benefit, structure-activity relationship, modification, and nanoparticle encapsulation. Int J Biol Macromol. 2023;243:125199. PubMed 37285888
8. Ern PTY, Quan TY, Yee FS, et al. Therapeutic properties of Inonotus obliquus (Chaga mushroom): A review. Mycology. 2024;15(2):144-161. PubMed 38813471
9. Murphy EJ, Rezoagli E, Major I, et al. β-Glucan Metabolic and Immunomodulatory Properties and Potential for Clinical Application. J Fungi (Basel). 2020;6(4):doi: 10.3390/jof6040356. PubMed 33322069
10. Kikuchi Y, Seta K, Ogawa Y, et al. Chaga mushroom-induced oxalate nephropathy. Clin Nephrol. 2014;81(6):440-4. PubMed 23149251